MEZCAL DEL ODIO AL AMOR

Mezcal Del Odio Al Amor

Nace en el año 2020 con el objetivo de ayudar a pequeños productores de Mezcal del estado de Oaxaca, los cuales son marginados por las grandes casas productoras de Mezcal. En Mezcal Del Odio Al Amor estamos comprometidos con conservar y divulgar la historia, arte, tradiciones y cultura popular mexicana.

Contacto

Nuestros Mezcales

Espadín

Agave Angustifolia/ 42% Alc. Vol.

Su maduración entre 6 a 8 años de acuerdo a las condiciones del clima y tierra. Se pueden obtener notas sedosas, cítricas y herbáceas al paladar, es el mezcal para compartir, excelente para la coctelería.

Mezcal: Artesanal Joven 100%
Presentación: 750ML.
Procedencia: Santiago Matatlán, Oaxaca, México.
Maestro Mezcalero Abundio Santiago.

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Tobalá

Agave Potatorum/ 42% Alc. Vol

Su nombre de origen zapoteca significa que se encuentra en la tierra de la roca y la arci- lla. Este agave, con forma de rosa, crece entre pinos y robles, algo que le ayuda en tiempos de sequía. En Oaxaca, tierra mezcalera, se dice que el mezcal Tobalá, está entre los mejores. El mezcal producido con este maguey tiene sabores ligeros, sutiles y ahumados

Mezcal: Artesanal Joven 100%
Presentación: 750ML. / 200ML.
Procedencia: Santiago Matatlán, Oaxaca, México.
Maestro Mezcalero Abundio Santiago.

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Arroqueño

Agave Americana var. Oaxacensis./ 45% Alc. Vol.

Uno de los magueyes mezcaleros más largos, Sus pencas son rectas, estriadas y tienen un color verde con tonos blancos, debido a una cera que las cubren. Humo, tierra, pasto y raíces son notas carac- terísticas de nuestro Mezcal Arroqueño.

Mezcal: Artesanal Joven 100% Agave Silvestre.
Presentación: 750ML. / 200ML.
Procedencia: Heroica Ciudad de Ejutla de Crespo, Oaxaca, México
Maestro Mezcalero: Mario Sánchez Pacheco.

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Proceso de Elaboración 100% Artesanal

Busqueda de Agave

Al tener base de 2 maguey silvestre , se debe salir a recorrer la sierra y los montes oaxaqueños, guiados por los maestros mezcaleros Mario Sánchez Pacheco / Abundio Santiago según sea el tipo de maguey.

Cocimiento

Antes de meter las piñas al horno, son picadas a golpes de hacha para que se facilite su cocción, la cual se realiza en horno cónico bajo tierra de piedra de río, con leña de Mezquite.

Molienda

La molienda es realizada con tahona de piedra, la cual es girada por la tracción de una bestia de carga.

Fermentación

Se realiza en tinas de madera, roble y encino, las cuales se dejan abiertas para que los microorganismos actúen libremente y desdoblen los hidratos de carbono para convertirlos en alcohol etílico.

Destilación

Al finalizar el proceso de la fermentación, se pasa al la destilación en alambiques de cobre calentados con fuego de leña.

EL MEJOR COMPLEMENTO

PARA TU EXPERIENCIA MEZCALERA

SAL DE GUSANO DE MAGUEY

Exquisita sal de gusano de maguey, elaborada artesanalmente por manos oaxaqueñas de Santiago Matatlan.

Presentación: 110gr.
Procedencia: Santiago Matatlán, Oaxaca, México.

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